El azúcar de coco es un endulzante natural que se obtiene de la savia de las flores del cocotero. Se presenta en forma de cristales finos de color marrón dorado y tiene un sabor suave con notas de caramelo, parecido a la azúcar mascabo pero más delicado.

Propiedades y beneficios

• Índice glucémico bajo: se absorbe más lentamente que el azúcar refinado, lo que ayuda a evitar picos bruscos de glucosa en sangre.

• Fuente de minerales: contiene pequeñas cantidades de hierro, zinc, potasio y magnesio.

• No refinado: conserva nutrientes al no pasar por procesos químicos intensos.

• Apto para celíacos: naturalmente libre de gluten.

Usos en la cocina

• Para endulzar infusiones como té, café o mate.

• En repostería: galletitas, tortas, muffins o panes, aportando un sabor acaramelado.

• En salsas y aderezos: combina muy bien en preparaciones agridulces o marinadas.

• Para espolvorear sobre frutas, yogures o granolas.

Es ideal para quienes buscan una alternativa más natural y menos procesada que el azúcar blanco, aunque se debe consumir con moderación como cualquier otro endulzante.